"Like fresh grapes in a glass"

Acini

ASTI DOCG

Vitigno
Moscato bianco 100%

Terreno
Terreno di origine arenaria con presenza significativa di calcare misto tufo, giacitura collinare con altitudine di circa 400 metri s.l.m.

Sistema di allevamento e resa
Sistema Guyot, oltre 6000 ceppi per ettaro con resa uva in vino 75%.

Vendemmia
I grappoli vengono raccolti a mano, dopo attenta analisi della maturazione, durante la prima settimana di Settembre.

Gradazione alcolica
7% Volume

Metodo di vinificazione
L'uva raccolta viene immediatamente sottoposta ad una delicata spremitura soffice ed il mosto ottenuto (Resa max 75 Lt ogni 100 kg di uva) viene refrigerato a 0° C e trasferito in celle frigo per evitare fermentazioni indesiderate, questo ci consente di mantenere intatti gli aromi dell'uva.
Dopo alcuni mesi e solo su richiesta del mercato, viene avviata la produzione. Il mosto viene trasferito in autoclavi d'acciaio a temperatura controllata dove viene riscaldato a 20° C e fatto fermentare con l'aggiunta di lieviti selezionati, trasformando così gli zuccheri in alcol. Raggiunti i 7 gradi alcolici, vengono chiuse le valvole di sfogo delle autoclavi per arricchire l'Asti di anidride carbonica e la fermentazione viene bloccata con una refrigerazione a – 3° C, in questo modo si ottiene l'equilibrio perfetto tra acidità , zuccheri e alcol. La microfiltrazione sterilizzante abbatte eventuali lieviti rimasti e il vino, puro e fresco, è così pronto per l'imbottigliamento.

Caratteristiche Organolettiche
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, spuma bianca e persistente. Gusto piacevolmente dolce, fresco e intenso con delicato aroma muschiato tipico dell'uva Moscato. Servire 6-8 °C in bicchiere a coppa. E' un ottimo vino da dessert ideale per accompagnare pasticceria secca e dolci da forno.

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