Vitigno
Moscato, Brachetto e Freisa
Terreno
Di origine arenaria con presenza significativa di calcare misto a tufo, giacitura collinare con altitudine di circa 450/500 metri s.l.m.
Sistema di allevamento e resa
Sistema Guyot, resa di 90-100 q/ha
Gradazione alcolica
Da 5 a 7% Volume
Metodo di vinificazione
Le uve vengono raccolte in piccole ceste, pigiate e diraspate. Si effettua una macerazione con le bucce per circa 24-36 ore per poi passare alla pressatura. Il mosto viene refrigerato, filtrato e messo nelle celle frigorifere a 0° C per lo stoccaggio. Quando viene avviata la produzione, il mosto viene prelevato dalla cella frigorifera, filtrato e trasferito in autoclave per la fermentazione. Qui si aggiungono lieviti selezionati ed il mosto viene riscaldato fino a 20° C, per poi bloccare la fermentazione refrigerandolo a -3° C. “Serena” viene filtrato per rimuovere eventuali lieviti residui della fermentazione ed è pronto per l’imbottigliamento con impianto di microfiltrazione.
Caratteristiche Organolettiche
“Serena” è un vino da bere giovane. Grazie ai suoi profumi ed al suo fruttato, è ideale con i dessert, soprattutto a base di frutta, e come piacevole aperitivo.
